Les vins et mets siciliens

 

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Les vins et mets siciliens.

La cuisine sicilienne a probablement été sous l'influence d'autres cultures plus que la plupart des régions de l'Italie en raison de ses nombreuses invasions et colonisations au cours des siècles. Le résultat: une gastronomie originale et variée. Il y a des recettes typiques à chaque province et chaque saison de l'année.

Très important pour le connaisseur de vin: on peut découvrir une variété de vins pour chacune des  ces recettes gouteuses. Il y a tant de plats délicieux à choisir,  cependant la Sicile est surtout spécialisée dans la préparation de plats de poisson : de nombreuses variétés de salades de poisson et  beaucoup de différentes façons de cuisiner le ‘masculini’ (un très jeune  poisson). Pourquoi ne pas essayer les fameuses "pâtes alla nocca", servies avec des petits pois; le "stocco alla messinese" est un autre plat de poisson très populaire qui est réputé pour sa sauce intense à base de  concentré de tomate et de piments; un fort vin rouge est recommandé comme  accompagnement.

Évidemment les plats de pâtes sont très présents en Sicile et surtout celui ‘des pâtes alla Norma’ . Ces pates sont cuisinées avec des aubergines coupées et frites,  mélangés avec du Basilic frais et le fromage ricotta, le tout forme ce plat unique si bon que les visiteurs voudront rapporter la recette à la maison ! Les Siciliens sont aussi friands de risottos; typique à la région d'Etna sont ceux-là faits avec des champignons porcini et des pistaches. Une autre délicieuse spécialité sicilienne est  les ‘sasizza’ ; ces saucisses sont fourrées avec des tomates, du fromage ou du fenouil mais en fait elles peuvent être fourrées selon les goûts.Souvent ces saucisses sont cuites au barbecue.

Le ‘Stigghiole’ est un autre plat de viande aussi cuisiné sur le barbecue; les coupes de morceaux d'agneau sont lacées avec les oignons printaniers et rôties. Un autre savoureux plat qui n’a pas encore été mentionné : les pizzas soufflées :caponatine, crispelle et les boules de riz mondialement connues  (arancini). Tous ces plats doivent être essayés c'est certain! Pour les visiteurs aimant les sucreries, il n'y a aucune limite aux richesses de la Sicile  : les étagères débordent de pâtisseries  douces et joliment décorées.

Elles sont présentées d'une telle façon qu'il est pratiquement impossible de résister. "Frutta di pasta reale"  est une marzipane modelée et colorée dans différentes formes de fruits. Ces fruits glacés aux couleurs vives sont  joliment arrangées sous les lumières du comptoir de pâtisseries. "Torroncini" est une variété de nougat avec des morceaux d'amandes et couverts de chocolat,  pistache ou  d’un glaçage d’orange; le Granita est a mi chemin entre la Glace et le sorbet, les Siciliens la mangent au petit déjeuner en été avec de la brioche ou à n’importe quel moment de la journée.